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        能做到这样，已经很不错了。

        付宇的烹饪操作，却全要靠着自己的积累，以及对于这道菜肴的印象去烹饪。

        可想而知这会有多难。

        而且，即便是了解这道菜的具体烹饪步骤，付宇对于在酸甜料汁的调配上，又有多少了解呢？

        烹饪看似简单，其实难度很高！

        每一种烹饪的操作，都是有着其独特的技巧，并非一成不变。

        付宇将炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸。

        看着锅里逐渐变色的食材，张金玉抿了下嘴唇。

        这个时候的炸制是最考验厨师技巧的！

        肉片和荸荠，一个遇热迅速定型，一个则很快变色，如果在炸制的时候，稍一不注意，猪肉片不能赶在即将变硬前用筷子辅助做造型，荔枝肉的形状就会达不到预想的要求。

        想到这里，张金玉深吸一口气！

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