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        等锅里的鱼汤大火烧透后，再过滤两遍清鱼渣。

        张金玉习惯性的上前帮着做过滤的活，他将捞出来的鱼渣转手要扔掉，被付宇给制止了。

        “鱼渣别扔，我还有用呢！”

        张金玉一愣，这鱼渣要是留着继续熬汤，那还捞出来做什么？

        不过这个念头也只是想了一下，他并没有问出口。

        经过这么长时间的配合，张金玉已经非常了解付宇了。

        知道在烹饪方面，但凡是付宇的要求，肯定都是有意义的，从来不会无的放矢。

        将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后分3次将白汤混合下锅，放入绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤。

        张金玉赶忙上前做过滤的活，嘴上忍不住说道：“原来这鱼骨还要烘干后继续熬煮啊？”

        付宇笑笑：“这样才能把鱼骨里的滋味彻底熬煮出来，可惜了，没有虾籽，不然啊，这锅汤能鲜掉牙。”

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