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        做蟹湖最关键的食材就是蟹肉，所以选蟹很关键。

        等螃蟹挑选好，赵勐瞧了一眼，满意后，就招呼着付宇过来旁观。

        清洗干净的螃蟹去掉壳、蟹脐、蟹腮和钳子。

        再用剪刀将余下螃蟹剪成小块，加入盐，搅拌均匀。

        螃蟹改刀成小块，再斩压成湖的操作，是整道蟹湖烹饪时最为关键的一步。

        在赵勐烹饪的时候，付宇站在旁边，仔细看着赵勐操作，专注的神情，让赵勐不由面露满意神色。

        每一个老师在教导学生时，都希望对方能认真倾听，认真学习，这也是对于自己辛苦付出的认可和尊重。

        赵勐在斩压螃蟹时下刀的角度和动作让付宇都有些惊讶！

        很精准，很厉害的一个下刀手法！

        通过这样的下刀，刚好可以方便手腕的提拉，加快下刀的速度，提高斩碎的效率，很不错。

        付宇忍不住夸赞一声：「这种切法厉害了！」

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