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        土灶火力充足，不像煤气灶，火最大只能开到一定的位置，所以当柴火烧的时候，火力充足，锅内的温度就越来越高，这样在炒菜的时候，也就能够让食物熟得更加快，而且还能够让食物充满锅气。

        而除了土灶之外，还有一个必不可少的就是铁锅。

        铁的导热速度很快，在用土灶烧的时候，锅内的温度能够在短时间之内升高，然后让锅里面的锅气更加充足。

        而土灶能保持长时间高温，再加上铁锅的导热能力强，则能够让锅内的锅气长时间保存，这样也就让饭菜更加香了。

        除此之外，还有一点特殊之处，土灶通常都是用各种木柴来生火的，而木材在燃烧之中会不断释放香气，食材在铁锅中经过不断翻炒之后，也会吸收一部分木材燃烧之后产生的香气，所以这样做出来的菜也会更香。

        通过这一段时间翻看经典老味道食谱学习，付宇对于这些烹饪方面的知识掌握的十分到位。

        每一种厨具适用于什么样的菜色，都了解的清清楚楚明明白白。

        所以，想到这里，付宇不由越发期待起来：“刘厨，我保证赶在三点之前到！”

        刘雨侬明显对于他的态度很满意，挂断电话时，还特意叮嘱了一句：“中午少吃点，今晚店里的菜色不错。”

        赶在赵猛那边得闲的时候，付宇赶忙过去请假。

        赵猛听他说完，笑道：“刘雨侬这人挺有意思，怕不是奖励你昨晚应对得当吧？”

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